תפריט
-
LES CALSSIQUES!
-
קאסטרד הדרים מרענן של קיץ
69shkalimגרניטה שומר ועשבי תיבולטארטלט שאלוט מקורמל
38shkalimגבינת סנט מור (2 יח') -
טארטלט סרטנים
42shkalimסטליטון, טוביקו שחור, שמן טרגון ובוראג' (2 יח')מרק בצל
52shkalimבאגט מונג', גבינת גרוייר -
סבידה מטוגנת
64shkalimבתערובת תבלינים מפרובנס, תבשיל חומוס ואורגנו טריטרטר בקר
67shkalimקרם חלמון, רליש עגבניות מעושנות ושזיפים בריוש זרעי שומר -
סלט ניסואז
97shkalimטונה צרובה, ויניגרט הדרים, איולי צלפיםנתח מקומי מיושן
158shkalimגרטן שומן ברווז, ויניגרט חרדל, רוטב XO מזנב שור -
צלעות טלה
172shkalimכרישה שרופה, קרם אנדיב, תפוחי אדמה ראטה וסטילטון -
EN SAISON
-
CHEVRE CHAUD
62shkalimסנט מור על בריוש ודבש, חסה ואנדיב עשבי תיבול תאנים ואגוזי לוז בויניגרט בלסמי לבן וסומקסלט עגבניות וסטרצ'טלה
72shkalimשברי באגט פריכים, זעתר טרי שקדים מלוחים וצ'ילי בוויניגרט פשוט של חומץ שרי ודבש -
קרפצ'יו שרימפס קריסטל
69shkalimסלסה ורדה, לחם מחמצת צרוב בחמאה ומסקרפונה מתובלתקרוקט פורל מעושן
71shkalimקציפת חזרת ושמן לואיזה -
לינגוויני עגבניות קלויות
74shkalimקרעי מוצרלה, עגבניות שרי קלויות ובזיליקום בחמאת עגבניותנודי ריקוטה
76shkalimחמאה חומה, תרד, פרמז'ןו מרווה -
פרידה של קיץ
92shkalimבחמאה לבנה עם "פפרדלה" מירקות העונה ושמן שמיר"ריזוטו" מסלרי ושקדי עגל מעושנים
112shkalimג'ו זנב שור ושורש סלרי מוחמץ -
שוק אווז קונפי
134shkalimפירה ורוטב שזיפים ביין אדוםדג היום
131shkalimטורטליני שרימפס, קרם שומר, רוטב יין לבן